Löwenzahngelee – Eines meiner Lieblingsrezepte im Frühjahr

Löwenzahn – Unkraut oder himmlischer Genuss?

Wusstest du, das von der Wurzel bis zur Blüte alle Pflanzenteile des Löwenzahn essbar sind? Leider hält sich immer noch das Gerücht sehr hartnäckig, dass Löwenzahn giftig ist 🙈

Aber woher kommt dieses Gerücht?

Der Stängel und die Wurzel des Löwenzahns enthalten einen weißen Milchsaft, der den Inhaltsstoff Taraxacin enthält. Es heißt, dass dieser Stoff bei übermäßigem Verzehr zu Bauchschmerzen und Übelkeit führen kann. Aber mal ganz ehrlich: Wer isst soviel Löwenzahn, dass es zu diesen Erscheinungen kommen kann…?

Ein paar Blüten dieser Pflanze sehen nicht nur dekorativ auf Salaten aus, sondern schmecken auch lecker, unterstützen die Verdauung und die Nieren. Und überhaupt reinigt der Löwenzahn den Körper von Giftstoffen, so dass du beim Vorbeigehen gerne die ein oder andere Blüte naschen darfst!

Ein frühlingsfrisches Produkt aus Löwenzahn ist Löwenzahngelee.

Es schmeckt nicht nur auf Brot superlecker sondern auch in Salatdressings, zu Fleischgerichten und vielem mehr. Und das Gelee ist easy herzustellen!

Zutaten:
🌸 100 g Löwenzahnblüten
🌸 1 Bio-Zitrone
🌸 1 l Wasser
🌸 360 g Gelierzucker (3:1)

Und so geht’s:
🌿 Blütenblätter abzupfen und ca. 3 min. köcheln, dann über Nacht ziehen lassen
🌿 am nächsten Morgen noch einmal kurz aufkochen, dann die Blütenblätter absieben
🌿 Saft der Bio-Zitrone und Gelierzucker zur Flüssigkeit hinzufügen und aufkochen
🌿 anschließend in Marmeladengläser füllen und gleich verschließen

Lass‘ es dir schmecken! 😋🧉